梅肉に、胃や十二指腸かいようの原因とされ、胃がんとの関連も指摘されるヘリコバクター・ピロリ菌の増殖を抑制する効果があることが、和歌山県立医大の宇都宮洋才講師らのグループの研究で分かった。
宇都宮講師らは、ピロリ菌を培養した試験管内に、梅肉エキスの希釈液を加え、24時間後ピロリ菌の増殖数を比較。その結果、濃度1％の梅肉エキスを加えた場合、何も加えない場合の約50分の1に抑制できた。濃度を高めると、さらに抑制効果は高まった。
日本人のほぼ半数が感染しているとされるピロリ菌の増殖には、ココアや乳酸菌などの食品に抑制効果があることが最近注目されているが、今後梅のどの成分が効果を発揮しているのか研究を進める。
（漬物新報H14年2月14日 第4603号より）
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